常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，还有鱼肉、虾肉等水产品。
肉类的种类及特点
1、猪肉：猪科动物家猪的肉，性味甘咸平，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，其纤维细软，结缔组织少，是日常食用最多的肉类之一，猪肉的不同部位肉质有所不同，如里脊肉嫩，适合切片、切丝；五花肉肥瘦相间，适合红烧、炖煮等。
2、牛肉：来源于牛，常见的有奶牛、公牛、小母牛等，牛肉的肌肉部分可切成牛排、牛肉块等，其他部位如牛尾、牛肝等也可食用，牛肉的营养价值高，富含蛋白质和氨基酸，但脂肪含量相对较低，其纤维较粗，老人、幼儿及消化能力弱的人宜吃嫩牛肉。
3、羊肉：有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，其性温，能御风寒、补身体，对多种虚状有治疗和补益效果，最适宜冬季食用，羊肉的钙、铁、维生素D含量相对猪肉和牛肉更多。
4、鸡肉：指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合热炒、炖汤、凉拌等多种烹调方法，且营养丰富，有滋补养身的作用，鸡肉中的蛋白质含量高，脂肪含量低，其蛋白质消化率高，还富含磷脂。
5、鸭肉：含有不饱和脂肪酸，以及较多的B族维生素和维生素E，但胆囊炎等需限制脂肪摄入量的患者不宜多吃鸭肉，特别是鸭皮。
6、鱼肉：包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等淡水鱼，以及黄鱼、带鱼、平鱼等海水鱼，它们大多肉质细嫩鲜美，营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。
7、加工肉类：如香肠、腊肉、火腿、腌肉等，是通过将肉进行腌制、熏制、风干等加工方式制成的，具有独特的风味和较长的保质期，不过，加工肉类通常含有较多的盐分和添加剂，长期大量食用可能对健康有一定影响。
FAQs
1、如何挑选新鲜的猪肉？：新鲜的猪肉颜色呈淡红色或粉红色，表面有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，而次鲜肉肉色较暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色，肉质松软无弹性。
2、为什么牛肉适合用小火慢炖？：因为牛肉的纤维较粗，如果用旺火烧煮，会出现外形不整齐的现象，而且容易表面熟烂，里面仍然嚼不动，用小火慢炖可以使牛肉的纤维逐渐伸展，让牛肉更加入味，口感也更好。
