高粱又叫蜀黍、芦粟、荻粱、乌禾等。
高粱的别称与奥秘
在广袤的农业世界里，高粱作为一种重要作物，有着诸多别名，每一个别名都承载着地域文化、历史传承以及对它独特属性的认知。
高粱，有的地方称之为“蜀黍”，这一名称颇具古风，“蜀”在古代常指代四川一带，虽如今其种植范围远超蜀地，但“蜀黍”之名沿用至今，反映出它在古老农耕区域的起源与传播，从农学角度讲，蜀黍点明了其所属的禾本科黍属植物分类地位，与同属的黍（糜子）有所区别又存在亲缘关系，二者在形态、生长习性上有相似处，比如都适应一定干旱环境，但高粱穗更紧凑、颗粒更大，蜀黍之名让熟悉古籍农典的人能迅速定位它在农作物家族中的坐标。
“芦穄”也是高粱的旧称之一。“芦”字描绘出高粱植株挺拔、茎秆中空似芦苇之态，尤其成熟季节，高粱穗沉甸甸下垂，茎叶摇曳，于风中沙沙作响，与芦苇丛的景致有几分神似，尽显田园野趣；“穄”则凸显其作为粮食作物用于祭祀、食用的功能，古时逢丰收年景，新收的芦穄磨面蒸糕，是敬献天地、祖先的上佳祭品，承载着人们对丰衣足食的祈愿，从这个名字能窥见古人对高粱实用价值与自然之美的双重考量。
在北方部分地区，高粱被亲切唤作“高粱米”，这名字直白质朴，聚焦于它去壳后晶莹饱满、如珍珠般的果实形态，无论是熬粥时，粒粒高粱米在锅中翻滚，释放出浓郁醇厚的米香，还是磨成面粉制作窝头，那筋道口感皆源于此，“高粱米”称谓拉近了它与寻常百姓餐桌的距离，让人一听便知是能果腹的粮食主角。
“红粮”这一俗称源于高粱成熟时醒目的色泽，大部分高粱品种成熟之际，田野被染成一片火红，那是大自然最热烈的调色笔触，红粮之名，不仅刻画其外观，更象征丰收喜悦与生活红火，在过去物质匮乏年代，村落里红粮满仓是家境殷实、岁月安稳的直观体现，它是乡土记忆里温暖亮色，见证无数家庭餐桌上的团圆与满足。
从文学意象层面看，高粱在不同别名烘托下各有韵味，诗人笔下，“蜀黍”或许是田园诗里的古朴注脚，勾勒出阡陌纵横间古老作物静静生长的画面；“芦穄”又能为散文添一抹乡愁，伴着晨露晚霞，回忆儿时芦穄丛中的嬉戏追捕；“高粱米”则现身民俗故事，是巧妇手中捏出美味的魔法素材；“红粮”更是化作画家调色盘上的绚烂色彩，定格秋日丰收盛景。
于现代饮食领域，知晓这些别名有助于挖掘传统食谱，如用“红粮”酿造的高粱酒，辣中藏醇，是宴客待友佳酿，其名背后是漫长发酵工艺传承；以“高粱米”为主料的杂粮饭，营养均衡，重回大众健康餐单，延续千年食俗，在农业科研视角下，别名是基因库线索，“蜀黍”不同地域品种的抗逆性研究、“芦穄”与近缘野生种杂交改良潜力探索，皆从名字起始，指向增产提质未来。
高粱的别称，是农业文明口口相传的智慧结晶，连缀起古今生活、文化、科技脉络，每唤一次别名，都是对这片土地上坚韧作物的深情致敬，它扎根泥土，以多元称谓见证岁月，持续滋养人类身心与文化根基，往后，当季风拂过高粱田，沙沙作响间，这些名字便鲜活起来，诉说着作物与人的不朽传奇，无论时代如何变迁，它们扎根在语言、习俗、味蕾深处，成为抹不去的农耕印记，让后人在品味、耕耘中领悟先辈与自然磨合的智慧，续写高粱在新纪元的华章。
