挫鸡通常是指莒南县东乡的一道特色菜，用农家饲养的本地老母鸡与鲜嫩的大白菜一起炖煮而成。
“挫鸡”是一道具有地方特色的美食，以下是关于它的详细介绍：
1、定义：“挫鸡”是山东临沂莒南县东乡的一道特色菜，是用农家饲养的老母鸡鸡汤与鲜嫩的冬窖大白菜一起做的。
2、做法
将老母鸡宰杀洗净后，放入锅中煮出高汤备用，注意不可以使用高压锅。
把鸡肉和喜欢吃的内脏拆下来，切成指甲大的鸡丁，不要带骨头，也不要切太碎。
选用冬窖大白菜的鲜嫩白菜头，切成丁状。
起一炒锅，加入葱姜爆锅，加入切好的鸡丁翻炒，再加入切好的白菜心，倒入之前煮好的高汤。
加入适量的盐、花椒粉、味极鲜酱油等调料调味，开锅后即可享用。
3、特点：这道菜口感鲜美，鸡肉鲜嫩，白菜吸收了鸡汤的鲜味，变得软烂可口，胡椒的微辣又为其增添了独特的风味，是人间美味绝配的“黄金搭档”。
4、文化意义：在莒南县东乡，“挫鸡”不仅是一道美食，更是一种文化象征，过去只有在过年时才能吃到，是春节待客的必备硬菜，能吃上挫鸡代表着至亲相待，体现了亲情的深厚。
“挫鸡”以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，成为了莒南县东乡乃至整个山东地区的一张美食名片，它不仅满足了人们对美食的追求，更承载了人们对家乡的思念和对传统文化的传承。
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